Mon Dieu! En rum tid er fløjet afsted og Kongeørnen og jeg har udvidet husstanden med en babyørn – som pudsigt nok bliver kaldt for Skinken. Nu tænker du helt sikkert noget i stil med “Oh no, nu kommer hun kun til at snakke om babymad”. Men frygt ej, der kommer ikke noget babymad her – for nu ihvertfald. Continue reading “Franske fornemmelser”
Hvor ville det bare være mega cool at kunne sige, at jeg med de bare næver havde hevet dette bæst af en hummer op af Øresund, men ak, der er jo langt mellem dem, så den blev transporteret hjem fra fiskemanden på Værnedamsvej. Continue reading “Hummeren på sommerpicnic”
Jeg var ude og passe min fætters datter. Hun er 4 år og elsker strutskørter, jordbær og pizza. Så vi lavede selvfølgelig pizza til middag. Hendes forældre havde købt nogle østblok jordbær, hun kunne få lov at sætte tænderne i som dessert. Pizzaerne blev spist med største fornøjelse! Og mens den bette var paralyseret af en tegnefilm, om ballerina piger i lyserøde strutskørter, lavede jeg en dessertpizza bestående af en forbagt bund, nougat, jordbær og basilikum. Hendes øjne var tæt på at trille ud af hovedet af begejstring!
Jeg skulle lave en mayo, men var så tilstrækkelig distræt i supermarkedet, at jeg kom hjem med pasteuriserede hvider i stedet for blommer. Crap! Så må man jo stille sig over i den kreative skammekrog og finde på noget tjuhej man kan bruge sine fejlindkøbte hvider til. Well, de er søde, de er afhængighedsskabende, de ser ualmindeligt romantiske ud og så er de lette at både
lave og spise. Vi har bevæget os ud i Parisiske makroner – også kendt som macaroons.
Opskriften hedder 110 gr mandelmel, 210 gr flormelis – mixed sammen og husk nu, at hvis du selv laver din mandelmel, så tør lige mandlerne i ovnen inden du maler dem. 4 hvider, 50 gr sukker og et bette drys salt. Saltet får hviderne til hurtigere at sætte sig, men det er altså virkelig virkelig lidt vi snakker om, måske en 3-4 korn. Mandel+flormelis vendes i de fluffy hvider, over i en sprøjtepose, på bagepapir i små dutter i ca 2cm i diameter og så i den forvarmede ovn på 100 grader. De skal have et eller andet sted m
ellem 30 og 40 min. Normalt ville jeg være en flab og sige, at de skal have til de er færdige…. Meeeen eftersom dette jo er den første helt reelle opskrift med nøjagtige mål og det hele, må jeg vel hellere være flink.
I mens de hyggede sig i ovnen, kastede jeg mit fyld sammen – den bestod af marscapone, smør, flormelis og storebrorens jordbær/rabarber marmelade – også over i en sprøjtepose med dig. De afkølede makroner fik et skud af denne fuldfede lækkerhed og så en makron mere på toppen og voila, der har du en ægte Parisisk makron som Pierre Hermé ville være meget stolt over!
De hvinende søde makroner kombineret med den syrlige rabarber creme gik op i en højere enhed og smagsløgene kaldte på endnu en og endnu en og endnu en…..
Louilicious 