Franske fornemmelser

Mon Dieu! En rum tid er fløjet afsted og Kongeørnen og jeg har udvidet husstanden med en babyørn – som pudsigt nok bliver kaldt for Skinken. Nu tænker du helt sikkert noget i stil med “Oh no, nu kommer hun kun til at snakke om babymad”. Men frygt ej, der kommer ikke noget babymad her – for nu ihvertfald.

Snydesommer i munden

Okay okay okay det der sommer lader ikke helt til at ske i år – desværre! Men det betyder jo ikke, at man ikke kan narre sig selv lidt, og så bare lade som om at det er vildt lækkert vejr og næsten alt for varmt. Jeg gjorde det for eksempel forleden med et par grillede foreller og så den her salat af

Flabet Forårs Fennikel

 

Og vupti, så blev det forår. Eller, det har jo sådan set ikke rigtig været vinter – ikke sådan helt, helt rigtigt i hvert fald. For at lokke den der sarte kådhed der følger med årstiden frem, lavede jeg denne flabede forårs fennikelsalat.

En hønse-basse og dens spændstige kompositioner

Det var den dejligste kornfede bornholmer hønse-basse, der kiggede forårs koket på mig fra køledisken henne i supermarkedet. Jeg blev nødt til at tage ham med mig hjem! Sammen med oliven der skinner så meget som en pirats blanke støvler, den sprødeste selleri, smagsintense markchampignonger, de der syltede citroner (jeps, det er et nyt batch), en god håndfuld hvidløg og så en anelse frisk chili blot for at pirre endnu mere. En sjat ligegyldig hvidvin og en meget gyldig hønsefond – well, jeg er sådan en der laver en ordentlig badulje og opbevarer i isterningposer i fryseren.. Ned i stegesoen og ind i krematoriet. Drysse drysse med en gremolata a la Louilicious – det vil altså sige med de ting der var lige ved hånden og i dette tilfælde: toppene fra den sprødeste selleri, de der syltede sjovere og så ham der, der pirrer (læs: chilien). Det var en dag hvor humøret ikke var helt så højt som sædvanligt i det lille kærlige køkken, men så snart mine tænder ramte denne spændstige smagskomposition skete der ting og sager! Det var comfort food på den bedst tænkelige måde!