Lidt mere snydesommer i munden

Det er stadig lidt varmt – hvis man vel at mærke, rammer et hjørne kun med sol, uden blæst. Derfor snyder jeg mig lige til en anelse mere sommer i munden! Der findes næsten ikke noget mere sommerligt læskende, kølende og mættende på den der virkeligt rare måde, end en gazpacho.

Kærlighed i en skål

Influenzaen har i sandhed ramt Vesterbro! Kender du den lyd når man krøller folie? Det er præcis sådan det føles i min hals. Og hvad er bedre for en øm hals end en dejlig varm og frisk tomatsuppe?! Ja ja, the er da ganske rart og fint og flot og det hele, men der er nu altså et eller andet ved en tomatsuppe!

Rødløg, hvidløg og lidt chili. Et par af den syltede slags, et par af den tørrede slags og en go’ bunke af de friske, ny blancherede og afskindede tomater. En ordentlig sjat kærlighed og lidt vand. Lidt salt, lidt sukker og en blender. Og så en pesto på persille, hasselnødder og parmesan.

Det kan da ikke andet end, at jage influenzaen til langbortistan!

Ren Rock!

Roskilde Festival tærer hårdt på kræfterne! Faktisk så hårdt, at selv de mest hårdkogte pressefotografer må trække stikket ud ind i mellem og erkende, at de blot er mennesker. De må sætte sig ned i varmen, slå koldt vand i blodet og få noget at spise. Rockphoto fotograferne på Roskilde i år var på ingen måde anderledes. Og dem skulle jeg naturligvis lave mad til! Derfor havde jeg besluttet,at de virkelig skulle forkæles den sidste dag, søndag, og lavede rene rock burgere. Rødløg, agurk, tomat, feta og persille blev vendt med citron og et skvæt olivenolie og fik lov til at stå og komme hinanden ved, mens jeg rørte en mayo på grovkornet sennep. Jeg havde fået fingrene i noget amerikansk flanksteak – saftigt, mørt og fuld af smag! Det blev stegt på mine 2 blus i en skurvogn midt i sommeren og midt i Roskilde festivalens mangfoldige kærlighed. Jeg havde fået fat på nogle store grove boller, mayo på, frisk sprød spæd spinat på, urterne der havde fået lov at komme hinanden ved på, kød på, lidt mere mayo og så toppen af bollen. Pakke pakke pakke ind i folie og server for de glubske fotografer! De blev ikke andet end glade og gav mig da også et ordentligt skulderklap med på vejen!

Foto: Jens Dige

En lækker sprød bund..

Mhhhhhmmmm en lækker sprød bund, perfekt afstemt tomatsauce, ikke for meget, ikke for lidt af de to forskellige oste, sprøde asparges, fersk parmaskinke, et skud hvidløgsolie og en rolig hånd chiliolie.

Muligheden for at vandre ud på Vesterbro og smide 39kr efter diverse utilfredsstillende frokost pizzaer er naturligvis til stede, men muligheden for at kaste det hele sammen selv, er langt mere tiltalende! For hvis projekt frokostpizza kikser, kan jeg kun skyde skylden på mig selv og ikke udsætte den stakkels pizzamand og hans ringe evner til at sammensætte det billede jeg har i hovedet!

Bunden – bestående af tipo 00, olie, salt + gær – blev forbagt så der er en god sprød overflade inden tomaten bliver plasket på. Gorgonzola + en godt lagret skæreost der næsten selv kan gå, nænsomt fordelt ovenpå tomaten og så en tur i krematoriet til osten var næsten sprød. Asparges på, parmaskinken på og tilbage i krematoriet igen. Og så lidt hvidløgsolie og en chiliolie og HAPS! Puha for en herlig frokost!